和風ロール白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりお湯を沸かし、白菜を約5分茹でる。

2. 2

   粗熱が取れたら、包丁で軸の部分をそぎおとし厚みを均等にする。

3. 3

   玉葱、蓮根、えのき、生姜はみじん切りにする。玉葱に片栗粉をまぶしておく。

4. 4

   ボウルに豚ひき肉、塩を入れ粘りが出るまでよく捏ねる。続いて⑶のみじん切りにした野菜、パン粉、胡椒、醤油、酒を加えさらによく捏ね、8等分にする。

5. 5

   白菜の軸の部分に茶漉しで薄力粉を薄くふるい、肉だねを巻く。

6. 6

   巻終わりを爪楊枝でとめる。

7. 7

   鍋に煮汁を沸かし、巻いた白菜を並べる。沸騰したらアクをとり蓋をして弱火で20〜25分煮る。

8. 8

   器に盛り、せん切りにした柚子を散らし、三つ葉を添える。