わが家のおせちは長期保存をしないのであっさり味が多いです。 しっかり味にするのなら、煮汁の水を150mlに減らして煮てください。 小さなあわびで作ったので大きめのあわびで作るときは煮る時間を長めにとって中まで火を通してくださいね。
店頭で朝獲れのあわびが並んでいたのでお正月用に煮ました。
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食べる時は殻から外して肝を取ってから身をスライスして盛りつけます。
画像はできたてです。