材料（２人分）
- あさり
- 150g
- 三つ葉（葉の部分）
- ２つ
- 水
- 400ml
- 昆布（出汁用）
- 5g
- 酒
- 小さじ２
- 薄口しょうゆ
- 小さじ１
- 塩
- 少量
作り方
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- 1
- あさりはあらかじめ暗い場所で海水程度（３％ぐらい）の水に１時間ほどつけておく。
その後、流水で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ザルに上げて水気を切る。
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- 2
- 鍋に水、あさり、昆布を入れて、若干強めにした弱火で加熱する。
アクが浮いてきたら掬い取る。
あさりのクチが開いたら、いったん火を止めて昆布を取り出す。
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- 3
- 鍋に酒と薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせた後、最後に塩で味をととのえる。
再び火を付け、煮立つ直前に三つ葉を入れる。
火を止めて、器に盛って出来上がり。