自然薯のとろろ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水（200ml）と昆布を入れて30分ほどおいた後、鍋を弱火にかける。
   沸騰直前に昆布を取り出し、一度沸騰させる。
   水（20ml）とかつおぶしを加える。

2. 2

   １を沸騰させない程度に加熱し、アクを掬って火を止める。
   かつおぶしが沈んだらキッチンペーパーを被せたザルで濾して、だし汁をとる。

3. 3

   粗熱をとった２と薄口しょうゆを混ぜ合わせておく。

4. 4

   自然薯はよく洗って、水気をふき取る。
   水気がしっかり乾いたら皮をむき、おろし器ですりおろす。

5. 5

   ４に３を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。
   ３をすべて混ぜ終わったら出来上がり。