しらす＆たまご大根おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にしょうゆ、みりん、酒を入れて火にかける。
   沸いたら火を弱めてかつおぶしを入れる。
   アクを掬い取りながら、２～３分ほど煮て火を止める。

2. 2

   １をそのまま１～２時間ほどおく。
   その後、かつおぶしを濾す。

3. 3

   たまごを溶く。
   フライパンにサラダ油を敷き、薄焼きたまごを作る。
   作ったら、フライパンから取り出して粗熱をとり、１～２mm幅で細切りにする。

4. 4

   大葉は洗って、１～２mm幅で細切りにする。

5. 5

   大根は洗って皮をむき、おろし器ですりおろす。
   おろした大根を器に盛りつける。

6. 6

   ５の上に、しらす干しと３をのせる。
   ２をかけて、４を上にのせて出来上がり。