めかじきのココナッツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはすりおろす
   パプリカは繊維に逆らって細切り
   たけのこは細切り
   トマトはざく切り
   いんげんは斜めに半分に切る
   にんにくと生姜はみじん切りにする。

2. 2

   めかじきは適当な大きさにそぎ切りにして塩こしょうをする。
   カレー粉と小麦粉をまぶす。

3. 3

   鍋を熱してオリーブオイルを入れて2の表面をこんがり焼く。
   できたら皿に取っておく。

4. 4

   オリーブオイルが残ったさきほどの鍋にカレー粉とにんにくと生姜を入れて炒める。
   香りが立ってきたらパプリカとたけのこを入れて炒める。

5. 5

   4に玉ねぎ、トマト、ナンプラー、砂糖を入れてふたをしめる。
   弱火で10分加熱する。

6. 6

   10分経ったらいんげんを加えて再び蓋をして5分弱火で加熱する。

7. 7

   ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ塩で味を整える。