小豆と抹茶のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゼラチンを水に浸しておく。
   抹茶を湯で溶いておく。

   

2. 2 ボールに生クリームを入れ、ボウルの底を冷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。
   ラップをして冷蔵庫に入れておく。
3. 3 鍋に牛乳を入れて温め、火を止める。（沸騰する手前で止める)
4. 4 溶いた抹茶を加えて混ぜる。
   (砂糖を加える場合はここで一緒に混ぜて溶かす)
   ゼラチンを加えて、混ぜて溶かす。
5. 5 ゼラチンが完全に溶けたら、つぶ餡、キル酒を加え、均一になるように混ぜる。

   

6. 6 鍋の底を氷水（または冷水）で冷やしながらゆっくり混ぜ、とろみがつくまで冷やす。
7. 7 冷蔵庫から取り出した生クリームに6を入れ、均一になるように混ぜる。

   

8. 8 手早く容器に移す。
   小豆が沈んでいるので、小分けにする場合は小豆が偏らないように分けましょう。
9. 9 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
   餡が沈んで層ができます。