はるみのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 はるみは外皮を手でむく。
   白い部分を取り除き、半日ほど水にさらしておく。
2. 2 果肉は薄皮を取り除き小房に分けて冷蔵庫に入れておく。
3. 3 1を水から加熱して沸騰したら5分ほど茹でる。
4. 4 ざるにとって水でさっと洗う。
   手順3と4の工程をもう一度繰り返す。
5. 5 茹でこぼした外皮を水洗いしてごく細めの千切りにする。
   しばらく水にさらす。
6. 6 2と5とグラニュー糖と絞ったレモンを鍋に入れて中強火で加熱する。
   あくは丁寧に取り除く。
7. 7 つやが出てとろみがついてくるまで煮詰める。
   2/3〜半量ぐらいになればよい。
   レモンの種は最後に取り除く。