旬の楽しみ*とうもろこしの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とうもろこしは皮をむいて3等分にカットして桂むきをするように実をはずします。

2. 2

3. 3

4. 4

   お鍋にとうもろこしの芯と水500ml・昆布・かつおぶしを入れて火にかけます。
   かつおぶしをお茶パックに入れるとこさなくていいので楽ちんです。

5. 5

   10分ほど煮ていいおだしが出たら火を止めて少し置いてから、ボウルをうけたざるにふきんやキッチンペーパーをしいてこします。
   300mlはかって☆印の調味料を温かいうちに入れます。

6. 6

   ボウルに卵を割りほぐします。

7. 7

   ⑤の冷ましたとうもろこしだしを入れて泡立てないように混ぜます。

8. 8

   器に➀ではずしたとうもろこしの実をトッピング用を少し残して入れます。
   ⚠これは入れ過ぎです⚠
   我が家はとうもろこし好きのためにたっぷり入れているだけですので加減してください。

9. 9

   ➆をこして➇に入れます。
   具のとうもろこしが浮いてくるので表面をなめらかに仕上げたいときは大さじ8　(120ml)残します。

10. 10

    お鍋にふきんをしいて器を入れて器の半分くらいの高さまで水を入れてふたを開けたまま火をつけます。

11. 11

    ふつふつと沸いてきたら、ふたをして、お鍋とふたの間にお箸をはさんで水蒸気の逃げ道を作って弱火で10分ほど蒸し煮にします。
    (火加減は9段階のIHの3で作りました)

12. 12

    10分蒸して卵液を残しているときは大さじ2ずつ入れてお箸をはさんでふたをして、さらに5分蒸します。
    残していないときもあと5分ほど蒸します。

13. 13

    蒸している間に、お鍋にお湯を沸かして塩をひとつまみ入れておくらと茹でます。
    茹であがったら流水にさらして小口切りにします。
    とうもろこしも茹でておきます。

14. 14

    蒸しあがった茶碗蒸しにとうもろこしとおくらをトッピングして完成です。
    温かくてもおいしいですが、冷やしても口当たりがよくておいしいです♪

15. 15

    ✢表面がなめらかに仕上がらなかったとき✢
    残ったとうもろこしだしにしょうゆとみりんを少し入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて上にかけるときれいにみえますよ。
    トッピングはその上に。