★豆腐と鶏のきのこ餡かけ　揚げ出し豆腐風★ レシピ・作り方

Name: ★豆腐と鶏のきのこ餡かけ 揚げ出し豆腐風★
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: 豆腐（絹ごし豆腐がオススメ） 約240 g （小2パック））; 片栗粉（豆腐用） 大さじ 2; 塩(豆腐用） ひとつまみ; 鶏もも肉 1 枚; 酒・醤油（鶏下味用） 各大さじ 1/2; 片栗粉（鶏用） 大さじ 1; しめじ（他のきのこでもよい） 1/2パック; ★水 200 cc; ★酒・みりん・薄口醤油・片栗粉 各大さじ 1; ★砂糖 大さじ 1/2; ★生姜すりおろし（チューブでもよい） 小さじ 1; ★だしの素 小さじ 1; 大根おろし 約3 cm分; 刻み葱 大さじ 2; お好みで七味や一味、柚子胡椒など 適量

約30分
300円前後

酒恋

揚げ出し豆腐がとても好きなのですが、油で揚げるのは面倒。
でも、揚げたような香ばしさがあればと思い、焼いた鶏とコラボさせました。　お酒にもご飯にも合いますよ～！

みんながつくった数 1 件

材料（2～3人分）

豆腐（絹ごし豆腐がオススメ）約240 g （小2パック））
片栗粉（豆腐用）大さじ 2
塩(豆腐用）ひとつまみ
鶏もも肉 1 枚
酒・醤油（鶏下味用）各大さじ 1/2
片栗粉（鶏用）大さじ 1
しめじ（他のきのこでもよい） 1/2パック
★水 200 cc
★酒・みりん・薄口醤油・片栗粉各大さじ 1
★砂糖大さじ 1/2
★生姜すりおろし（チューブでもよい）小さじ 1
★だしの素小さじ 1
大根おろし約3 cm分
刻み葱大さじ 2
お好みで七味や一味、柚子胡椒など適量

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作り方

1 豆腐と鶏もも肉を食べよい大きさに切る。
（小パックの豆腐ならば4等分にし、鶏もも肉は一口大程度の大きさにする。）

しめじはいしづちをとって小分けする。
2 ビニール袋に、１の鶏と下味用の酒と醤油を入れ、モミモミ！　
更に鶏用の片栗粉を入れて、モミモミ！
3 テフロン加工等のくっつかないフライパンに２の鶏を入れて焼く。
（サラダ油は不要）
4 鶏の油が出てきたら、鶏をフライパンの端に寄せ、豆腐に塩を混ぜた片栗粉（豆腐用）をまぶしながら、豆腐も置いていく。
（豆腐の片栗粉ははがれやすいので、あまり触りすぎないようにする。）
5 豆腐は途中でひっくり返して両面を焼くようにする。
（全面を焼くと更によい。）

鶏と豆腐が少し焦げめが付く程度に焼けたら深みのある器に移す。
6 ５のフライパンに、★印の調味料類としめじを入れ、混ぜ合わせる。
（フライパン洗いは不要。この時はまだ火にかけない。）

その後火にかけてきのこの餡を作る。
7 餡ができたら、５の鶏と豆腐にかける。
8 大根おろしと刻み葱をトッピングする。

お好みで、七味や一味、柚子胡椒などでアクセントをつける。