バターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量し、強力粉と薄力粉をボウルに入れ、空気をふくませるように手で混ぜる。水とスキムミルク、卵を合わせ、よく混ぜておく
2. 2 1で混ぜた液体の入った容器にイーストを入れ、ホイッパーで混ぜ、イーストが混ざったら、砂糖と塩を入れ、素早く混ぜ、粉の入ったボウルに入れ、手で粉気がなくなるまで混ぜる。
3. 3 1分ほど生地を混ぜたら、20分～1時間、オートリーズをとる。
4. 4 生地を台で10分ほど捏ね、プルンとした生地にする。
5. 5 6の生地にバターを加え、よく混ぜ込み、今度は10分くらいたたきごねをし、ボウルに入れ、冷蔵庫の野菜室で一晩、2倍の大きさになるくらいまで、一次発酵をとる。
6. 6 生地を台の上にのせ、軽くたたいてガスを抜き、8等分にし、生地を張らせるように丸め、ベンチタイムを30分くらいとる。
7. 7 生地を軽くたたいて、しずく型にし、細長く伸ばす。
8. 8 全部のばしたら、次に綿棒でのばし、面積の大きいほうからクルクルと巻き、巻き終わりを指で閉じ、1時間半くらいを目安に、30℃前後で2時発酵をとる。
9. 9 発酵が終わったら、卵を刷毛で表面に塗り、200℃のオーブンで12分くらい焼いたら、出来上がり。