塩麹の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールにお湯と塩を入れよく溶かす。６０℃くらいに冷ます。

2. 2

   １へよくほぐした米麹（両手で麹をはさんですり合わせるといい）を入れてかき混ぜる。

3. 3

   容器に移し、蓋をする。常温に置いて１日１回綺麗なスプーンでかき混ぜる。

4. 4

   １週間から１０日すると甘酒のような甘い香りになり、麹が水分を含んでふっくらしたら出来上がり。容器ごと或いは瓶などに移して冷蔵庫で保存する。

5. 5

   生鮭を塩麹に一晩つけて焼きました！