ALICAの手作り塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに米麹を入れてよく手でほぐします。塊をほぐして、粒がパラパラになるように、よく揉みます。５～6分くらい。

2. 2

   ボールに塩を入れ、米麹と塩を合わせます。よく手で揉んでください。5～6分すると手にぺたぺたとくっつくようになってきます。

3. 3

   水を一気に入れ、両手でよく揉み、塩が完全に溶け、とろっとするまでよくかき回します。だいたい5～6分くらい。※このときに「美味しくなあれ」と心の中で何度も唱えてください。

4. 4

   半透明が全体的にとろっとミルク状になったら、揉むのは終わりです。平たいタッパーに移し、常温のまま蓋をちょっと開けた状態で7～10日置き完成です。