厚揚げ・春キャベツ・新玉葱。美味！蒸し煮のカレー味レシピ・作り方

Name: 厚揚げ・春キャベツ・新玉葱。美味！蒸し煮のカレー味
Total time: 1 h
Yield: ２～３
Ingredients: キャベツ 5枚; 玉ねぎ 1/2個; 人参 ２ｃｍ; しめじ 適量; 厚揚げ（1個） ２００ｇ; 長ネギ 1/2本; ○水 １００ｃｃ; ○和風だしの素 小さじ１; ○てんさい糖（お好みの甘み） 小さじ1/2; △みりん 大さじ１; △しょうゆ 大さじ１; △塩 小さじ1/2; △カレー粉 小さじ１; ◆片栗粉 大さじ1/2; ◆水 大さじ１

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約1時間
300円前後

はるかサン

春キャベツもカレー味にするとおいしくいただけます。野菜の水分を使って蒸し煮（重ね煮）にすると節水になるだけでなく、おいしさも増します。

みんながつくった数 1件

材料（２～３人分）

キャベツ: 5枚

玉ねぎ: 1/2個

人参: ２ｃｍ

しめじ: 適量

厚揚げ（1個）: ２００ｇ

長ネギ: 1/2本

○水: １００ｃｃ

○和風だしの素: 小さじ１

○てんさい糖（お好みの甘み）: 小さじ1/2

△みりん: 大さじ１

△しょうゆ: 大さじ１

△塩: 小さじ1/2

△カレー粉: 小さじ１

◆片栗粉: 大さじ1/2

◆水: 大さじ１

作り方

1

玉ねぎは回し切りして、キャベツはざく切り、人参はイチョウ切り、しめじはほぐしておきます。
2

鍋の底に一つまみの塩を振り、しめじ、キャベツ、玉ねぎ、人参の順に重ね、上にもパラパラと塩を撒き、蓋をして、弱火で蒸し煮（重ね煮）します。
3

油通しした厚揚げは食べやすい大きさに、長ネギは斜め切りに（白い部分を炊き込みご飯に使った残りを使いました）します。
4

鍋に水、○を入れ、厚揚げを入れ、沸騰したら、２と△を入れて、火が通ったら長ネギを入れ、鍋に蓋をして煮ます。
5

4に◆の水溶き片栗粉を回しいれ、混ぜながら一煮立ちさせて、できあがりです。
さぁ、召し上がれ。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

弱火でコトコト３０分～火にかけて、一番上の人参を指でつぶせるほどまで柔らかくなるまで蒸し煮をします。蒸し煮（重ね煮）は野菜からの水分が出るので大丈夫ですが、焦げ付くようならほんの少しだけ水を加えてください。

きっかけ

春野菜が出回っていたのでシメジと人参、葱で、カレー煮を作ってみました。前に作ったのはキャベツがメインでしたが、今回はお野菜を数種、蒸し煮（重ね煮）をして作ってみました。キャベツもたっぷりいただけ、野菜のエネルギーが凝縮されています。

公開日：2011/04/19

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このレシピを作ったユーザ

はるかサンこんにちは。「ゆめ　はるか」です。(^．^)丿　80歳になるまで公民館で料理を教え、93歳で亡くなった母を思い出しながら、創作料理も作っています。　お芝居、音楽、特にミュージカルが好きで、歌いながら料理をしたり、静かに水墨画や絵手紙を描く時間も好きです。　'11年1月31日には今日のPickupレシピ＆レシパーさんとしてトップページを飾らせていただきました。　つくレポをお待ちしています！！