新年を祝う㊗️ガレット・デ・ロワ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クレームダマンドを作る。無塩発酵バターを柔らかくしてクリーム状にして、ボウルに入れる

   

2. 2 手順1に、キビ砂糖・全卵・アーモンドプードルを順に混ぜ、なめらかにする

   

3. 3 卵黄と卵白を分けます
4. 4 黒皿の上にクッキングシートを敷き、その上に冷凍パイシートをそのまま1枚のせ、クレームダマンドを直径12cm位の円にのせて広げたら、市販のクッキー6個載せる。

   

5. 5 周りのパイシートに刷毛で卵白を塗る

   

6. 6 もう1枚のパイシートをそのままかぶせる。

   

7. 7 クレームダマンドの周りを指でよく押して密着させる

   

8. 8 さらにスプーンで1周押さえつける※生地を切ってしまわない程度に

   

9. 9 冷蔵庫で15分位冷やしてパイシートを締め、締まったところで直径18cm位の型やボウルなどをあててナイフでシャープにカットする。

   

10. 10 卵黄を溶いて刷毛で塗る

    

11. 11 ナイフの先で模様を描いていく。生地に穴を開けないよう、表面だけナイフを入れるように描く

    

12. 12 周囲にも模様を入れる。

    

13. 13 ふちにもナイフを縦に入れ、切込みを入れていく※難しければ省いてもよい

    

14. 14 中心にだけナイフで小さな穴を開け、空気穴を作る。

    

15. 15 オーブンプレートを取り外し、オーブン・予熱有・2段・200℃にして、焼き時間40分で予熱する。予熱終了音が鳴ったら中段に入れて焼く
16. 16 シロップを作ります。耐熱性容器に上白糖・水を入れて混ぜる。
17. 17 ラップをかけずに600Wの電子レンジで10秒加熱し、一度取り出して混ぜます。ラップをかけずに再び600Wのレンジで10秒加熱します。上白糖が溶けて粗熱が取れたらOKです
18. 18 シロップを刷毛で塗り、艶を付けたら出来上がりです