いかなごのくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いかなごは、ザルに入れて、水(分量外)を入れたボウルの中で、優しく洗って水気を切ります
2. 2 ３～5回、1の作業を繰り返します
3. 3 生姜はよく水洗いして、皮付きのまま、薄く切った後、細く千切りにします
4. 4 お鍋に★の調味料を入れて、強火にかけます
5. 5 調味料が煮立ったら、生姜の千切りを加えます
6. 6 生姜を加えたら、軽くかき混ぜ、水気を切ったいかなごを加えます
7. 7 落し蓋をして、吹きこぼれない程度の強めの中火～強火で煮ます
8. 8 ふつふつしてきたら、アクをとります
9. 9 水気が減ってきたら、中火にして、落とし蓋を取って、煮汁が少なくなるまで煮ます
10. 10 煮汁が少なくなってきたら、焦げないように火加減に注意して、味が均等になるように、菜箸で軽く混ぜます
11. 11 煮汁が無くなったら、火を止めて、荒熱を取ってできあがり
12. 12 タッパー等の密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存しておけば、長期保存も可能です
    ※味付けの濃さや煮詰め具合にもよりますが、1～2ヶ月以内には召し上がって下さい

    

13. 13 ※召し上がる際は、常に綺麗なお箸で取るようにして、雑菌が入らないように注意して下さい