ごぼうと人参のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは水洗いして、土を落とした後、包丁の背を使って皮をこそげ落とします
2. 2 ごぼうは根元を切り落とし、まな板の上に置いて、包丁で鉛筆を削るように切り、太めのささがきにします
3. 3 5分程、水に浸しアク抜きをして、ザルにあげて水気を切っておきます
4. 4 人参はピーラーで皮を剥いて、太めの拍子木切りにします
5. 5 フライパンにごまを入れ、弱めの中火にかけて焦がさないように、フライパンを揺すって火を通します
6. 6 香りが立てば火を止めて、粗熱が取れるまで待ち、
   粗熱が取れたら、ごますり器･すり鉢･ミル等を使って、ごまをすり潰します
7. 7 お鍋を中火にかけて、オリーブ油を入れます
8. 8 人参を炒めます

   

9. 9 人参がしんなりしてきたら、ごぼうを入れて炒めます

   

10. 10 ごぼうがしんなりしてくるまで炒めたら、★の調味料を加えて、さらに炒めます

    

11. 11 汁気が無くなるまで、炒めたら、すりつぶした胡麻を加えます

    

12. 12 よく混ぜ合わせて、できあがり