メープルシロップは樹液の採取時期で4つのグレードにわかれます。どのグレードでも作れますが、濃厚さが感じられる「ダーク」や「ベリーダーク」を使ったほうが、より美味しく作れるのでオススメです。
砂糖や味醂ではどうしてもコクが足りないんですが、メープルシロップを使うだけで美味しさが全然違います。ちなみに我が家は「ロイヤルユキ」さんのメープルシロップ（ベリーダーク）を使ってます。
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