お家で本格！よだれ鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もやしはさっと茹で冷ましておく。ピーナッツは袋やラップの上から麺棒や木べら等で叩き、粗く砕く。

2. 2

   花椒をフライパンに入れ軽く炒って、袋かラップに出し麺棒や木べら等で叩く。
   こうすることで花椒の香りがでます。

3. 3

   鶏胸肉は火が通りやすいように2枚におろし、冷たい鶏ガラスープに入れる。火にかけて沸騰したら火を止め、蓋をして予熱で火を通す。

4. 4

   冷たい状態の鍋に花椒以外のタレの材料を全て入れ、火にかけてよく溶かしておく。ふつふつとしたら花椒を最後に加え、混ぜ合わせたら火を止め、そのまま冷ます。

5. 5

   粗熱がとれたら鶏胸肉を鍋から取りだし、削ぎ切りにする。

6. 6

   お皿にもやしをのせ、その上に鶏胸肉を盛り付ける。最後にネギ、ピーナッツ、タレをかけ、お好みで追いラー油を回しかける。