はまぐりのとろ〜り和風麺線 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そうめんはたっぷりのお湯で1分半ぼど茹でてザルにあげ、流水でもみ洗いして水気を切っておく。

2. 2

   はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗う。鍋に水とはまぐりを入れて火にかける。

3. 3

   昆布茶・おろし生姜・オイスターソース・酒・しょうゆ・塩を加えて、はまぐりの口が1〜2個開いて来たら一旦火を止めて貝の口が開くのを待つ。

4. 4

   ほぼ開いたら弱火にかけて灰汁を取りながら、はまぐりに火を通す。

5. 5

   別茹でしたそうめんを④のつゆに加え、水と片栗粉を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 6

   器に麺とはまぐりを盛り豆苗としょうがの千切りを添える。