筑前煮★おせちにも★煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は余分な脂肪を切って取り、一口大の大きさに切る。にんじんは皮をむいて、小さめの乱切りにする。しいたけは軸を切る。レンコン、たけのこは、ひと口サイズの大きさに切る、

2. 2

   こんにゃくは約5ミリの幅に切る。1枚ずつ縦に真ん中に切り込みを入れる。どちらが片側の端を真ん中の切り込みの中に入れて、軽く引っ張り、飾り切りにする。鍋で2分ゆでて、あくをとる。

3. 3

   鍋に油を入れて、中火で加熱し、鶏肉、ニンジン、レンコン、こんにゃくを加えて、混ぜながら約3分、鶏肉の色が変わるまで炒める。

4. 4

   水、酒、醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜとかし、たけのこ、しいたけを加えて、落としぶたをして約7分加熱する。茹で汁がなくなるぐらい加熱する。