風味豊かな ほうれん草としめじの胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は水で土を洗い、しめじは軸を落とします。
   たっぷりと沸かしたお湯でしめじを先にボイル、１分程たったらお湯をこぼさずザルに。そのまま冷まします。
2. 2 塩ひとつかみ(分量外)を加えてほうれん草を同じ鍋でボイルします。30〜45秒くらいで色が鮮やかになったら冷水に引き上げます。
3. 3 ほうれん草は根元を揃えて水気をこれでもかというくらい絞ります。しめじは布巾に包んでぎゅっと水気を絞ります。
4. 4 ほうれん草は端を揃えて根元の軸を切り落とし、4cm幅くらいに揃えてカット。
   ボウルで●の材料をさきに混ぜたらほうれん草、しめじと和えて完成です。
5. 5 ＊煮切りみりん
   →練りごまをゆるくのばすために使っています。
   なるべく小さめの鍋にみりん(使う分量の1.5倍量)を入れて火にかけるとアルコールが飛びます。煮切りみりん完成です。