さつま芋で硬くないかりんとう　131123 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋は，
   綺麗に洗った後，
   皮を剝き，
   再度水ですすぎ，
   みじん切りし，
   鍋に入れ，
   材料外の
   水，塩小1，酢小1/3を
   加え入れ，
   火にかけ，
   60分加熱する。
2. 2 1を加熱し終えたら，
   ザルにあげ，
   水気を切り，
   ボウルに入れ，
   棒かマッシャーで
   滑らかになるまで
   潰す。
3. 3 2を潰し終えたら，
   【A】を全部入れ，
   棒やマッシャーを
   使用しながら混ぜる。
4. 4 3の
   生地が滑らかになったら
   20分休ませて，
   生地を
   シリコンペーパーの上に
   移し置き，
   両手に
   材料外の薄力粉をつけ，
   生地を8等分し，
   夫々を棒状に伸ばし
   長さ3cmに切る。
5. 5 鍋に【C】の油を入れ
   180度の揚げ油で
   4を
   コンガリ色づくまで
   揚げる。
6. 6 鍋に，
   【B　調味料】を
   全部入れ，
   トロリとするまで煮詰め，
   5を入れてしばらく混ぜ，
   パラパラになったら
   完成。
7. 7 6を
   シリコンペーパー等の
   上に，
   くっつかない様に置き，
   火傷をする位
   激熱なので，
   絶対触らぬよう
   気をつけながら，
   完全に冷ます。
8. 8 7が完全に冷めたら，
   シリコンペーパーの
   裏側から
   かりんとうを
   押す様にすると，
   かりんとうが
   綺麗にはがれます。
9. 9 ※
   
   調理というものは
   奥深いです。
   
   調理時の
   素材1つ，調味料1つ，
   調理工程の違いでも，
   味覚，食感，
   食のひと時等々
   異なったものに
   仕上がる。
10. 10 ※
    
    如何に役立つ料理に
    繋がるかを
    日々考えており，
    美味しさを求めて
    精進します。