だんごコンソメスープ　☆☆ 1310 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   強力粉を入れた後
   だしの素を加え入れ
   40度のぬるま湯を入れ
   スプーンでかき混ぜ，
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
   ※
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける
2. 2 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させたら，
   1で使ったスプーンとは
   違う別のスプーンを
   用意し，
   鍋のお湯で濡らす。
3. 3 1の生地を
   1で使ったスプーンで
   適量すくい，
   火力を強くして
   生地を鍋の中に入れる。
   入れる時，用意した2の
   スプーンで押し出すと
   生地が鍋に入りやすい。
4. 4 3の工程を繰り返し，
   火力を少し弱め
   　(小さ目の
   　沸騰状態にする)
   生地が浮いてきたら
   3分加熱して
   網じゃくしで
   すくい取り
   皿に移す。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。
5. 5 鍋に材料外の水を入れ
   4のダンゴを入れ，
   全体を濯ぎ，
   生地をしめた後
   ザルにあげ水気をとる。
6. 6 ゆず皮を洗った後
   みじん切りする。
7. 7 鍋に【A】の
   水を入れ火にかけ，
   沸騰してきたら，
   コンソメを入れ，溶かし，
   ニンニクとショウガを入れ
   5分程ふたをして
   加熱する。
8. 8 7の鍋に，
   5のダンゴを入れ，
   3分程加熱したら，
   味見をして，
   薄口しょうゆを
   小さじ1入れ，混ぜ，
   2分程加熱させたら
   味見をして，
   味が薄いと感じた方は
   薄口しょうゆを足す。
9. 9 8に
   ゆずの皮を入れ，
   ふたをして
   10分程煮込み，
   煮込み終えたら
   ダンゴを器に盛り，
   上からスープを注ぐ。