シーチキンチーズ入りイモ揚げ餅 131017 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いもは，洗った後，
   皮を剝き，
   横に
   1/2～1/3等分切りにする
2. 2 鍋に
   材料外の水と塩小1/2と
   酢小1/3入れ混ぜた後，
   1のいもを入れ火にかけ
   40分加熱し，
   加熱し終えたら，
   茹で汁を捨て
   イモの水気を
   シッカリときる。
3. 3 ボウルに
   2のイモを入れ，
   マッシャーとすり棒を使い
   よく潰す。
4. 4 3に
   強力粉を入れ，
   手で練り
   ある程度練れたら，
   水を加え入れ，
   よく練り，
   こねながら混ぜる。
5. 5 4の生地を
   20分休ませる。
6. 6 手に水をつけ，
   5の生地をとり，
   8等分に分け，
   1個1個を
   丸い団子状にする。
7. 7 6の団子上の生地を
   手のひらで平べったくし，
   その上に，シーチキンと
   チーズを乗せ，
   包み込み，
   小判型に生地を整え，
   生地の両面に，
   ゴマを好みの量だけ
   つける。
8. 8 シリコンペーパーの上に
   材料外の薄力粉を適宜
   撒く。
9. 9 手の水気を拭き取り，
   乾かした後，
   材料外の薄力粉を
   両手のひらにつける。
   
   8の上で
   7の生地の全表面に
   薄力粉を
   しっかりとまぶす。
10. 10 鍋に油を適量入れ
    火にかけ
    180度になったら
    9の生地を適量入れ，
    生地を入れたら直ぐ
    温度設定を
    200度に上げ，
    生地が上がってきたら
    裏返し，
    温度を180度に戻し
    揚げる
11. 11 10の生地が
    コンガリと
    キツネ色になったら，
    取り出し
    天ぷら網の上に置き，
    油を落とした後，
    皿に盛る。
    
    ※
    お皿の上に
    キッチンペーパー等を
    敷いても良い。