水菜チンゲン菜のだんご入りスープ☆☆　131010 レシピ・作り方

作り方

1. 1 チンゲン菜，水菜は，
   根元を切り落とし，
   丁寧に洗い，
   鍋に材料外の水と
   塩小1，酢小1/3入れ，
   その中に
   上記2つを入れ，
   火にかけ，
   25～30分加熱する。
2. 2 1をザルに揚げ
   材料外の冷水に
   素早くつけ，
   再度ザルに揚げ
   水気を切り，
   火傷に気をつけながら
   一口大に切り，
   両手でギューッと絞り，
   水気をとる。
3. 3 ボウルに，
   【A　だんご用】の材料を
   全部入れ，
   ダマニならないよう
   気をつけながら
   スプーンでよく混ぜる。
   
   20分程生地を休ませる。
4. 4 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させる。
5. 5 別のスプーンを湯で濡らし
   3で使ったスプーンで
   3の生地をすくいながら
   湯で濡らした先のスプーンも
   使いながら
   4の中に
   生地を落としつつ
   火力を少し強めに
   茹でる。
6. 6 5の生地が浮いてきたら，
   2～3分は
   そのまま茹でておき，
   網ですくい取り
   容器に移しておく。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。
7. 7 鍋に【B　スープ用】の
   水と
   ニンニクすりおろしを入れ
   火にかけ，
   沸騰してきたら，
   コンソメを入れ溶かし，
   その他の調味料を
   加え入れて行く。
8. 8 7の中に，
   再度水気を絞った
   1の野菜を加え入れ，
   火力を弱火にし
   3分程加熱した後，
   6のだんごを加え入れ，
   かき混ぜ，
   ふたをして
   10～20分程茹でる。