乾燥人参ととりももの塩コショウ焼　13104 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥人参は
   お湯で戻した後，
   水気をしっかりときる。
   
   キッチンペーパー等で
   水気を拭いておくと
   更に良い。
2. 2 とりももにくは
   水ですすいだ後
   一口大に切る。
3. 3 鍋に材料外の水と
   塩小1/3，酢小1/3入れ，
   その中に
   2の肉を加え入れ
   火にかけ，
   40分加熱し茹で，
   ゆで終えたら
   鍋の中の汁を捨て，
   新たに水を入れ
   肉をすすぎ，汁を捨てる
4. 4 3の
   鍋と肉の水気をきり，
   肉の皮側を上にして並べ
   腕を肩位の高さにして
   塩とコショウを振り，
   振り終えたら
   ひっくり返して，
   同様に塩とコショウを
   振る。
5. 5 4の肉を
   鍋にふたをして
   2～3時間程
   そのままおいておく。
   
   ※
   こうすることで
   肉の中心まで
   味が染み入ります。
6. 6 フライパンに油を入れ
   弱火の火にかけ，
   油が全面に馴染んだら，
   5の肉を皮側を下にして
   5分焼き，
   そのまま肉の全面を
   同様に焼いていく。
7. 7 焼き上げたら，
   5の肉を
   お好みのお皿等に盛る。
8. 8 7のフライパンの中に
   2の人参を入れ
   炒める。
   
   味見をして塩の量は
   調整して下さい。
   
   炒め終えたら
   7の皿に盛る。