薄皮丸茄子のナス漬(ビン漬け) レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に、水と塩、砂糖、みょうばんを入れ、火にかけ、沸騰させ、完全に冷まし、漬けダレを作っておく。
   何回か使えるので、ぺトボトルに入れて冷蔵庫で保存しておきます。

   

2. 2 自家製茄子です!

   

3. 3 赤くなってしまった、とうがらしと、まだ青いとうがらし、どっちでも、いいと思います。

   

4. 4 へたを取り、綺麗に洗った茄子を、小さじ1くらいの塩で塩もみします。これをやると柔らかく綺麗な色の茄子漬が出来ます!

   

5. 5 大きいビンに、茄子と、とうがらしを、ぎゅーっと押し込むようにして入れます。
   冷ましておいた、たれを、口まで、隙間のないように入れて、蓋をします。
   あとは、冷蔵庫へ

   

6. 6 一日半くらいで、美味しい丸茄子漬けの完成です。
   一度に食べないとき、ビンに残っている茄子は、浮いてきて、空気に触れた部分が黒くなるので、きゅうりなどを入れて押し蓋代わりにし冷蔵庫へ