糸こんにゃくのすき焼き風味 2013811 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【注意事項】
   
   下処理・下準備が
   面倒くさい方は，
   工程の中の
   3～8を飛ばして下さい。
   
   その場合も
   上記記載どおり
   下ごしらえを
   済ませておいて下さい。
2. 2 【注意事項】
   
   一連の下処理・下準備を行うことで，
   食品に入っている
   化学物質・農薬・
   有害物質等々，
   様々なものを，
   ある一定の割合ですが除去出来るようです。
3. 3 【乾燥コンニャクの
   　　　下準備】
   
   前夜，ビニール袋の中に
   塩小1/2，酢1/3，
   水を入れ，
   シャカシャカした後
   簡乾燥こんにゃくを
   加え入れ，空気を抜きながら袋の口を閉じる
4. 4 3を
   冷蔵庫に移し，
   翌日まで置いておく。
   
   他の野菜も
   上記記載どおり(材料欄)
   処理した後，
   夫々別々の
   食品ポリ袋に入れ，
   同様(3～4)の処理を
   しておく。
5. 5 4を冷蔵庫から取り出し，
   袋の中の汁を捨て，
   鍋に水を張り，
   その中に1時間程漬け
   塩・酢抜きをする。
   
   終わったら
   鍋の中の汁を捨てる。
   
   他の野菜も
   別々の鍋で同様の処理をする
6. 6 5の鍋の中の
   コンニャクが
   ヒタヒタ浸かるより多めに
   新水を加え入れ
   塩小1/3，
   酢小1/4を加え入れ
   混ぜた後
   弱めの中火で30分茹でる。
   他野菜も
   別々の鍋で同様の処理をする
7. 7 6が
   ゆで終わったら
   糸コンニャクをザルにあげ水を切った後，
   食べやすい長さに切る。
   
   水気はシッカリと
   とっておく。
8. 8 6の
   他の野菜も
   夫々下処理が終わったら
   水気をしっかりと
   とっておく。
9. 9 フライパンに
   オリーブオイルを入れ，
   火にかける。
10. 10 9の油が馴染んだら，
    玉ねぎ，ゴボウ，
    ニンジンを加え入れ
    炒め，
    ゴボウが
    透き通ってきたら，
    7の糸コンニャクを
    加え入れ炒める。
11. 11 10に
    砂糖，しょうゆ，
    だし汁を加え入れ，
    全体に
    味がつくように
    良く絡めながら
    汁気を飛ばしつつ
    絡め炒める。
    
    完成。