アーモンド香るイタリアのクッキーアマレッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・作業前に卵白を少しの間冷凍庫に入れ、冷やしておきます。
   ・アーモンドプードルと粉糖をよく混ぜ合わせ、ふるっておきます。
2. 2 生地
   ボウルに冷やしておいた卵白を軽く泡立て、グラニュー糖とトレハロースを3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。

   

3. 3 【シェフのワンポイントアドバイス】
   メレンゲをすくったときに、「鳥のくちばし」状に先端が少し垂れるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

   

4. 4 ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
   最後にアマレットを入れ、混ぜ合わせます。

   

5. 5

   

6. 6 べーキングシートを敷いた天板にスプーンですくった生地を落とし、2～3cmの丸形になるように整えます。

   

7. 7 焼成
   予熱しておいた170℃のオーブンで約20分焼成します。

   

8. 8 ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
9. 9 完成