シュラハトプラット ～ドイツの家庭料理～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   自家製ザワークラフトを作ります。
   詳細は「自家製ザワークラウト」
   レシピID： 1240063842　を参照ください。
2. 2 ・じゃがいもは皮つきのまま茹で、茹で上がってから皮を剥き大きめにカットしておきます。
   ・厚切りベーコン、人参、玉ねぎを大きめにカットしておきます。
   ・スープブイヨンを作っておきます
3. 3 煮込み
   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをソテーします。
   玉ねぎがしんなりとしてきたら、人参、厚切りベーコンを加えて軽くソテーします。

   

4. 4 作っておいたスープブイヨンを加えひと煮立ちさせてから、ザワークラウト、ソーセージ、ローリエ、塩、胡椒を加えて中火で5分程度煮込み風味付けします。

   

5. 5 一旦、ソーセージを取り出したのち、じゃがいもを加えて煮込みます。
6. 6 【シェフのワンポイントアドバイス】
   煮崩れを防ぐためにじゃがいもは最初から加えず、途中から煮込んでいきます。
7. 7 また、ソーセージを煮込み続けるとコクやジューシーさが損なわれてしまうので、一度鍋から取り出します。
8. 8 塩、胡椒で再度味をととのえてからソーセージを戻し入れ、2～3分煮込めば完成です。

   

9. 9 完成
   ローリエを取り出しお皿に盛り付けてから、お好みで粒マスタードを添えてお召し上がりください。