【ママパン】兵隊さん レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・全ての材料を量ります。
2. 2 【メロン皮の作り方】
   [1]クリーム状にしたバターに砂糖を練り混ぜ、全卵を入れ、分離しないように混ぜます。

   

3. 3 [2]ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、ブラックココアパウダーを加え、さっくり混ぜます。
   ひとかたまりにして、冷蔵庫で保管します。

   

4. 4 【キッチンエイド使用】
   マーガリンB以外の生地材料をミキサーに入れ、捏ねます。
5. 5 低速で2分、中速で3分、高速で5分捏ねていきます。マーガリンBを投入し、低速で1分、中速で3分、高速で5分でミキシングします。

   

6. 6 ※捏ね上げ温度が27℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
7. 7 夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷やしておいた水（約5℃）などを使い、粉などの材料も冷しておきます。
8. 8 フロアタイム（一次発酵）

   

9. 9 生地をボールに移し、温度約28℃、湿度約75%で約60分間発酵させます。

   

10. 10 分割
    50gに分割し、丸めておきます。

    

11. 11 ベンチタイム
    丸めた生地は、表面が乾かないようにパンマットなどを利用して、約20分休ませます。
12. 12 成形
    生地をめん棒で約15cmに伸ばします。

    

13. 13 クリームを30gのせます。

    

14. 14 クリームを包み、楕円に成形します。

    

15. 15 メロン皮を伸ばして、生地に合わせます。

    

16. 16 ホイロ（最終発酵）
    生地を室温で約60分発酵させます。
17. 17 焼成
    表面を少し乾かしてから塗り玉をし、180℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼きます。
18. 18 ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
19. 19 仕上げ
    粗熱がとれたら、チョコペンで顔を書いて完成です。