【ママパン】紅麹パン　（バラのパン）レシピ・作り方

Name: 【ママパン】紅麹パン （バラのパン）
Total time: 2 h
Yield: 3～6
Ingredients: 強力粉（春よ恋ブレンド） 300g（100％）; サフ インスタントドライイースト 赤 6g（2％）; 食塩 6g（2％）; 砂糖 15g（5％）; スキムミルク 6g（2％）; 無塩バター 15g（5％）; 紅麹 9g（3％）; 水 201ml（67％）

1時間以上

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バラの形をイメージしたパンです。お祝いの席にいかがですか。食事パンとしてお召し上がりください。

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材料（3～6人分）

強力粉（春よ恋ブレンド） 300g（100％）
サフ　インスタントドライイースト　赤 6g（2％）
食塩 6g（2％）
砂糖 15g（5％）
スキムミルク 6g（2％）
無塩バター 15g（5％）
紅麹 9g（3％）
水 201ml（67％）

作り方

1 【下準備】
すべての材料を計量します。
粉類は、室温に戻しておきます。
2 【捏ね】
強力粉と紅麹を混ぜ、半量をボールに入れてドライイーストを混ぜておきます。・・・※1
食塩、砂糖、スキムミルクを水に溶かし、※1のボールに加えてよく混ぜます。
3 残りの粉を加え、捏ねます。
手につかなくなったら、バターを加えしなやかになるまで捏ねます。
たたく、たたむの作業を繰り返します。
4 ※捏ね上げ温度が28℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
5 【フロアタイム（一次発酵）】
室温28度、湿度75％で50～60分発酵させます。
6 【分割・ベンチタイム】100gの生地を5分割し、丸めておきます。
7 その後、10分ほど生地を休ませます。
8 【成形】
麺棒で丸く伸ばしていきます。
9 薄く伸ばしたら、縦に並べて
10 巻き上げます。
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12 半分にカットします。
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14 【最終発酵】
温度36度、湿度75％で30～40分発酵させます。
15 【焼成】
予熱した電気オーブンに入れ、170℃で約12分焼成します。
16 ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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