筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を全て食べやすい大きさに切る。
   (今回、蓮根は花レンコンに、椎茸には飾り切りを、人参は梅型に、蒟蒻は手綱にしました)

2. 2

   ゴボウ、人参はそれぞれ下茹でする。
   蒟蒻は熱湯で湯がく。
   絹さやは筋をとって、塩茹でする。

3. 3

   厚手のフライパンに薄くサラダ油をひき、鶏肉を炒める。

4. 4

   鶏肉に7割ほど火がとおったら、里芋と筍とゴボウと蒟蒻も入れ炒める。

5. 5

   全体に油が回ったら@を全て入れ、蓮根と椎茸も入れ蓋をして強火で煮る。

6. 6

   煮立ったら、人参も入れ、更に10分程強火で煮て、汁気が半分くらいになったら火を止める。

7. 7

   #
   時間があれば一度冷めるまで置き、食べる時に再度温めて味を染み込ませる。
   ※置く場合は、人参を取り出しておくと色が綺麗に保てます。

8. 8

   皿に盛り、絹さやをのせて出来上がり。