いわしのほっかぶり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむき　桂むきにします

   

2. 2 ☆をあわせたものに　大根を漬けます　一回ひっくりかえし
   1時間以上つけておきます

   

3. 3 いわしは　魚屋さんに頼んでフライ開きにしてもらいました
   皮もたべたかったので　わざとフライ開きで頼みました（皮が嫌な場合はお刺身で下処理してもらってください）

   

4. 4 フライ開きにしたものを　尻尾を切り落とし　半身にきります
   ２～３ｃｍおきに　飾り包丁を入れておきます

   

5. 5 キッチンペーパーで　良く水気を取り　ざるに並べてます

   

6. 6 両面に塩をまんべんなく振ります　30分程度冷蔵庫でねかせます（ざるの下にはお皿を敷いて下さい）

   

7. 7 30分たったらいわしの塩を酢で洗います
   容器に酢を入れ　塩を酢で洗い落とす感じで両面浸します
   塩が落ちたら酢をキッチンペーパー等で軽くおさえる

   

8. 8 酢飯（レシピID：1240009329 参照）を　16等分してにぎります
9. 9 半身を半分に切って　にぎりの上にのせます

   

10. 10 ２をにぎりの長さに切って　いわしの上にのせれば　出来上がり＾＾