塩麹deアジの干物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   腹から開き内臓を取る
   
   （5匹作る予定でしたが干物を待てない娘に1匹食べられました）

2. 2

   腹開きにします
   頭側を割り腹まで開いていく
   背身側の皮を切らないように皮1枚残す
   残った内臓を洗い流す

3. 3

   つけ汁を作る
   開いたアジがひたひたに漬かるくらいの入れ物に★を入れよく混ぜる

4. 4

   3に塩麹を入れ良く混ぜる

5. 5

   アジを漬け込む（1時間位）今回は1時間半漬け込みました

6. 6

   1時間半たった状態です

7. 7

   漬け汁からあげる

8. 8

   干す準備をする

9. 9

   風通しのいい所に干す
   5時間くらい干す
   今回は天気も良く風もありアジも小ぶりでしたから4時間干しました

10. 10

    これで完成　ラップに包み冷凍してもＯＫ

11. 11

    翌日の朝食に焼きました

12. 12

    皮の方

13. 13

    グリルで6分中火弱で焼く
    焼き上がりを器に盛り付け完成