鳥レバーの柳川風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥レバーの下処理をする。
   白い脂肪を切り取る。
   
   そして一口大にカットして、塩と料理酒を少々まぶし、つけておく。

2. 2

   ごぼうを細切り、玉ねぎを細めにスライス、グリンピースをサッと下湯でしておく。

3. 3

   小鍋に水をはり、２の野菜を煮込む。

4. 4

   １の鳥レバーをアルミホイルに乗せ、魚焼きグリルで焼く。
   
   強火で５分。表面が焼ければOK
   
   臭みをなくし、香りをだすため。

5. 5

   ３のごぼうに火が通ったら、めんつゆを入れ、ひと煮立ちしたら、４のレバーを入れる。

6. 6

   １分後、溶き卵を流しいれ、とじる。
   
   グリンピースを加え、蓋をし、１分。
   
   弱火。

7. 7

   刻みのりを散らして完成。