小アジの南蛮漬け【今日の献立】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コアジのはらわたを綺麗に洗う。
   必要とあれば、ぜいごを切り落とす。
   
   下処理をしたら、塩と料理酒を満遍なく降り、２０分ほど置いておく。

2. 2

   南蛮液を作る。
   
   三杯酢に、たっぷりの生姜の千切り、薄く輪切りした鷹の爪、オニオンスライスを混ぜ合わす。
   
   （玉ねぎは、水で軽くもみ洗いしておいたもの）

3. 3

   水気をふき取った１の小あじに小麦粉をまとわせ、たっぷりの油で揚げる。
   
   低温から中温で、１０分～１５分。

4. 4

   揚がった小あじを熱いまま、２の南蛮液に放り込んでいく。

5. 5

   冷蔵庫で３０分～半日、もしくは一日寝かして完成。
   
   白ゴマを振って。