私のごま食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 水、牛乳を人肌に温め、分量外の砂糖ひとつまみとドライイーストを合わせておく。
2. 2 粉類、砂糖、はちみつ、１をボウルに入れ、軽く混ぜあわせたら、ラップをして１０分常温で放置。
3. 3 塩を加えてこね台にとり、５分こねる。
4. 4 無塩バターを加えて１０分こねる。
5. 5 胡麻を加えて３分こねる。
6. 6 グルテン膜を確認したら、薄く油脂を塗ったボウルに入れて１次発酵。
7. 7 フィンガーテストを行い、発酵が完了したらパンチ。３分割してベンチタイム１５分。
8. 8 パウンド型に入れて２次発酵。
9. 9 ２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。