チーズのブッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるっておく。
   鉄板にクッキングペーパーを敷き、７ｃｍの丸をかいておく。
2. 2 ボールに卵黄と◆グラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでしっかり泡立てる。
3. 3 別のボールに卵白を入れ、◇グラニュー糖を３回に分けて加え角が立つまでしっかり泡立てる。
4. 4 ３に２を加え、さっくり混ぜ合わせたら薄力粉を入れ、メレンゲの泡をつぶさないように切るように混ぜる。
   ※ 卵黄と卵白がマーブル状のところに一気に小麦粉を加える。
5. 5 直径１０ｍｍの口金をつけた絞り袋にいれ、クッキングペーパーに書いた丸い形になるように、クッキングペーパーの上にしぼる。
6. 6 （サクッとした食感を出すため）粉砂糖を振りかけ、１９０℃のオーブンで１０～１２分焼く。
7. 7 クリームチーズを柔らかくする。
   生クリームに●グラニュー糖を加え７分立てに泡たて、クリームチーズと合わせてふんわりさせる。
8. 8 ６で焼いた生地の裏側に７のクリームを絞り、プロセスチーズの角切りをのせ生地をかぶせれば出来上がり。