【入賞】混ぜるだけ♪オリーブの高加水フォカッチャ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【入賞しました♪】
   2022.9.20 EU(ヨーロッパ連合)主催、ヨーロッパ産オリーブオイルと日本食材を使ったレシピコンテストで、入賞しました♪
   ありがとうございました♪

   

2. 2 【材料】
   こちらの材料を使いました♪
   ブラックオリーブはスペイン産の種抜きタイプ、オリーブオイルはギリシャ産のEXヴァージン、奥に見えるのが、自家栽培の山椒の木とローズマリー等です

   

3. 3 お湯(40℃位)にインスタントドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜる。

   

4. 4 次に挽いて粉末にした岩塩を溶かし、生地用のオリーブオイルを入れて混ぜる。

   

5. 5 小麦粉のボウルに③を注ぎ入れ、ヘラ等で全体的に混ぜ、ひとかたまりにする。
   ※ゆるゆるの生地なので、粉っぽさがなくなればOK♪

   

6. 6 ボウルにラップをかけて、室温25℃以上で発酵させる。
   夏場なら1時間程度、春秋は1.5〜2時間前後、生地の膨らみ具合を見て判断します。

   

7. 7 1.生地を発酵させている間に、型(ホーローバット等)に型用のオリーブオイルを塗っておく。
   2.具材の準備をする。
   オリーブの実…スライス
   山椒の葉…洗う

   

8. 8 この位が目安♪
   生地が2〜3倍位までに膨らめば発酵完了♪
   
   オーブンを230〜240℃に予熱し始める。

   

9. 9 生地を型に流し込み、仕上げ用のオリーブオイルをかけ、具材を埋め込む。
   ※具材を置く前に指で押して穴を作りましたが、戻っちゃいましたw

   

10. 10 オーブンで10〜15分焼く。
    表面にオリーブオイルを塗っているので、焦げ目が付きにくいので、焦げ具合を見て時間を延長したり、上火だけで追加焼きしてください。

    

11. 11 完成♪
    生の山椒の葉をトッピングしました♪