【レアチーズ】ブルーベリーのグラデーションケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《ケーキ型の準備》
   5号サイズ、底取れのケーキ型を用意し、底面にクッキングシートを敷いておく。

   

2. 2 《ボトムを作る》
   ビスケットを丈夫な袋に入れ、麺棒や瓶等で細かく砕く。
   バターを入れてよく揉み込み、型の底面に押し付けるように詰める。
   ※ビスケットの硬さによりバター量を追加。

   

3. 3 《ブルーベリーソースを作る》
   耐熱容器にブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れ、レンジで5分程度加熱し、よく混ぜる。
   ※一度沸騰させる位に加熱。

   

4. 4 《ブルーベリーソースを作る》
   ゼラチン1に水1を入れ、3分以上ふやかす。
   レンジ加熱が終わり、沸騰が落ち着いた③に、ふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜる。
5. 5 《チーズフィリング》
   ★クリームチーズを常温に戻し、よく練る。
   ★砂糖を入れ、よく混ぜる。
6. 6 《チーズフィリング》
   ⑤に少しずつ★ヨーグルトを入れて混ぜ、更に★生クリーム、★レモン汁を入れる。
7. 7 《チーズフィリング》
   ★ゼラチンに★水を入れて、3分以上ふやかし、レンジで1分弱加熱し、溶かす。
   ※全体を沸騰させないように注意
8. 8 《チーズフィリング》
   ⑥に⑦を入れてよく混ぜる。
9. 9 《グラデーション作り》
   チーズフィリングを大310g、中175g、小135g、89gの4つに分ける。
   89gはそのまま白色として残しておく。
10. 10 《グラデーション作り》
    大のチーズフィリングに、ブルーベリーソース2/3を入れて混ぜ、小のフィリングに大さじ2〜3、中のフィリングに残りのブルーベリーソースを入れて色を付ける。
11. 11 《流し込み》
    大フィリングをケーキ型の中央からゆっくり流し込む。
    同じ要領で、中、小フィリングと、ノーマルフィリングを中央から流し込んで、ラップをし、冷蔵庫で6時間以上冷やし固める

    

12. 12 《飾り付け》
    型の周りをお湯で絞ったホットタオルで巻いて外側を軽く溶かし、型からはずす。
    カットした苺やブルーベリーを対角線上に並べて完成♪

    

13. 13 《その他》
    実はこの写真のように外側が1番濃い色になる方法は色調整が難しいんです。
    心配な方は、逆に中央がいちばん濃く、外側が真っ白になるパターンの方をオススメします。