梅干しづくり レシピ・作り方

作り方

1. 1 熟れた梅を用意。焼酎がなかったので、消毒用エタノールを布巾にしみこませてガラス容器の内側などを拭いた。

   

2. 2 爪楊枝などでへたを取り除く。

   

3. 3 梅を水洗いしてざるに入れたままにし、水気がなくなるまで置く。

   

4. 4 塩を振る。

   

5. 5 塩がいきわたるように、手で全体にまぶす。

   

6. 6 ガラス容器に入れ、梅酢が上がってくるのを数日待つ。

   

7. 7 揉み紫蘇（赤紫蘇の塩漬け）を用意。

   

8. 8 瓶の中に入れて完成です。

   

9. 9 （補足）梅酢にうまく浸らない場合は、時々瓶を持って横にしてみるなどして、梅酢がまんべんなく回るようにするとよいでしょう。