ちょっと残った大根と人参　糠漬けとピクルスに レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参、大根は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。今日は人参は小さめだったので輪切りに、大根は大きめだったので1／4の銀杏切りにしました。

   

2. 2 １の半分を糠漬けにします。＊の材料を混ぜてタッパーに入れた糠床に差し込んで、、、

   

3. 3 表面を平らにならして蓋をし、冷蔵庫に入れる。12時間程度で食べられます。

   

4. 4 ここからはピクルスを作ります。人参はさっと茹でて、、、

   

5. 5 大根は熱湯に浸けて、、、

   

6. 6 ざるにあげて、水気を切ります。

   

7. 7 ☆のピクルス液を熱湯消毒したガラス瓶に入れてレンジで１分チンして6を入れる。ローリエを入れて蓋をし、冷めるまで室温におく。
   
   冷めたら冷蔵庫に入れる。６時間程度で食べられます。

   

8. 8 大根の皮も捨てないで、、

   

9. 9 千切りにしてラップに包みタッパーに入れて冷凍しておくと、ひじきの煮ものなどにも使えて便利です。