そら豆のかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そら豆は、さやから出し、黒い部分に包丁で切り込みをいれます。(後でむきやすい)
   
   お湯１リットルに塩を大さじ2くらい入れて、１分茹でて、ザルにあげて冷まします。

2. 2

   そら豆が冷めたら、薄皮をむきます。玉ねぎはそら豆より少し小さめの角切りにします。

3. 3

   そら豆、玉ねぎ、小えびをビニールに入れて、天ぷら粉大さじ１(分量外)を全体に軽くシェイクしてまぶします。

4. 4

   天ぷら粉を水で溶いて、ビニールから具を出し和えます。この時点で、具がべたっと引っつき合うくらいの衣の固さに調整します。衣がサラっとしていると、揚げた時にバラけます。

5. 5

   175度くらいで、片面１分ずつ揚げ、カラリとなり、良い色になったら、数回振って油を切ります。