筍、蛸、さやえんどうのカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊の材料を合わせておきます。

2. 2

   さやえんどうは筋を取り、端を切り落として２分茹でてざるに上げ水で冷やしておきます。

3. 3

   たけのこは皮を剥き、鍋に入る大きさに切って米ぬか、鷹の爪、鍋一杯の水を入れて一時間茹でたあと火を止めて、そのまま３時間置いておきます。

4. 4

   鍋から引き上げきれいに洗います。

5. 5

   今日は先の柔らかい部分を使います。斜めに食べ易い大きさに切って皿 に置き、、、

6. 6

   蛸を輪切りにしたもの、さやえんどうをちらし、、、

7. 7

   更にスプラウトを散らし、１のドレッシングをよくふって小さじ２かけます。