市販ルーで作るチャツネ入りコクうまビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉、牛すじ肉、じゃがいも、にんじん、エリンギは一口大にカット。玉ねぎは半分をスライス、残り半分は食感を残すためにざっくりとくし切りにし、にんにくとしょうがはすりおろします。

2. 2

   フライパンでスライスした半分の玉ねぎをバターで炒めます。弱火で約20～30分。飴色までではなくとも、うっすら茶色がかるまでは炒め、玉ねぎの甘味をしっかり出します。

3. 3

   鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れ十分に熱します。香りを引き出したら、くし切り玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、エリンギを順に入れ全体に油がまわるまで軽く炒めます。

4. 4

   次に牛肉、牛すじ肉を加え、全体に塩、胡椒をし、焦げないように適宜木べらで混ぜながら更に炒めます。

5. 5

   お肉に焼き色がつき、お野菜の表面に少し油の艶が出てきたら、赤ワインを加えてから全体が浸かるか浸からないかぐらいの高さまで水を入れます。

6. 6

   更に固形ブイヨン、ローリエ、チャツネ、ターメリック、ナツメグ、2.で炒めた玉ねぎを投入して20～30分程しっかりと煮込んでいきます。じゃがいもの表面がボロっと煮崩れてきたらOK。

7. 7

   最後にとろ火で加熱しながらカレールーを加え、そのまま蓋をしてゆっくりカレールーを溶かして下さい。1～2分後、カレールーが溶けたタイミングを見計らって蓋をあけ、ゆっくりと混ぜます。

8. 8

   最後にカレーパウダーとガラムマサラで辛さを整えたら完成です！