豚しゃぶ　すだちと大根すりで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を揃える。肉はしゃぶしゃぶ用を選ぶ。できるだけ薄く切ったものがおすすめです。

2. 2

   白菜は、柔らかい葉の部分と、芯の部分に分け、柔らかい部分はざく切りに、芯の部分は削ぎ切りにする。

3. 3

   しめじは石づきを取ってほぐしておく。

4. 4

   土鍋に水、だし昆布、食べやすい大きさに切った豆腐を入れて火にかける。

5. 5

   つけだれを作る。ポン酢に大根すりをたっぷりいれ、すだち、柚子などこのみの柑橘をしぼって入れる。

6. 6

   ４が沸騰したら白菜、しめじを入れ、１の肉を一枚ずつ、湯の中でゆらして、色が変わったら５の漬け汁に入れて食べる。今回使ったのは写真と木綿豆腐です。

7. 7

   肉から灰汁が出るので、レードルですくいながら、次の肉を入れます。