根菜と高野豆腐の卵とじ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 高野豆腐(ひとくちさん) １袋
- 人参 6〜70g
- 蓮根 100g
- ★水(or出汁) 500ml
- ★椎茸戻し汁 100ml
- ★添付粉末出し １袋
- ★粉末顆粒和風出し 小さじ１
- ★麺つゆ(4倍濃縮) 大さじ１
- ★醤油(あれば薄口or魚醤) 大さじ1.５〜２
- ★みりん 大さじ１
- 干し椎茸 １〜２枚
- 卵 ３〜４個
作り方
-
1
干し椎茸…サッと洗い水に浸けて戻し、細く切る(戻し汁も使用します)
人参、蓮根…皮をむき厚さ２㎜程の銀杏切り -
2
鍋に★と干し椎茸、人参、蓮根を入れ煮立ったら高野豆腐(戻さずそのまま)を入れ、柔らかくなるまで煮る
※今回はみすず豆腐のひとくちさん(湯戻し不要)を使用しております -
3
仕上げに卵をといて流し入れ
半熟状態で火を止め蓋をしたまましばらく蒸す
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