【我が家の常備調味料】塩麹＆酒塩麹＆醤油麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥麹(我が家ではみやここうじを使用)をパッケージの上から揉みほぐし、パラパラにする。

2. 2

   それぞれの材料全てを瓶に計量し、よくかき混ぜたら蓋をする。

3. 3

   室温にて熟成させる。1〜2日おきに清潔なスプーンで掻き混ぜる。ドロっとしたお粥のような質感になれば完成！
   熟成期間目安↓
   夏　: 約5日
   春秋: 約7日
   冬　: 約10日

4. 4

   熟成したら冷蔵庫で保管。約半年は日持ちします！
   ※使用するときは清潔なスプーンを使うように。

5. 5

   使い方はぼちぼちレシピ更新予定です。。。
   おすすめは、鶏もも肉と厚切りの豚ロース。丸ごと漬け込み(そのまま冷凍可)、シンプルに焼いて食べると最高です！